Die Hochrippe wird bei uns aus dem vorderen Teil des Rostbratens geschnitten, wobei der Knochen am Fleisch bleibt. Lediglich der Knochengrat ( am Produktfoto noch oben ) wird von uns nach der Reifung entfernt. Sie  eignet sich wunderbar zum stundenlangen Grillen bei mittlerer Hitze und bleibt aufgrund ihrer Größe innen dabei schön saftig. Per Stück ca. 3-3,5 kg.